現在の超特選神戸ビーフ／マルセ畜産勢戸和孝氏

6月24日神戸ビーフ雌共励会
マルセ畜産　勢戸　和孝　氏肥育
極上サーロイン、リブロース今週よりご提供開始していきます。

言わずと知れた神戸ビーフ＆三田牛の伝説の作り手です。この時代に食べれる事、焼かせて頂ける事がありがたい事です。

昔の神戸の肉専門店は海外のように地下に熟成用の貯蔵庫があり、二か月後くらいに脂の質がグッと美味しくなる

というので状態良く寝かせて提供する店もあったようで、勢戸和孝氏もその時の餌の配合をほぼ変えず今にも残しているという事です。baronも精肉店と同じ黒毛和牛をベストに熟成するための熟成庫で二か月寝かせます。

特に和孝氏の意向に沿うようbaronでは2か月を目途に提供を開始して、肉の状態を見ながら追熟を丁寧に重ねます。

マルセ畜産の一頭買いの神戸ビーフですが現在半年熟成もわずかですがございます。衝撃の味を是非ご賞味下さい。

6月24日の神戸ビーフ雌共励会、雌に拘った価値の非常に高い牛が集う共励会で私がコレと思って気が付けば購入していた牛です。

現在こちらの脂かなり良い味になってきています。神戸牛、三田牛の何が美味しいのかを伝える為、何処までも拘ってご提供仕手いきたく存じております。

無真空のマルセ畜産のフィレもケンネを巻いて残していますので、
唯一無二極上T-bornもご案内可能です。

これら全国的に見ても貴重な牛を扱わせて頂けております。
お客様並びに仕入にご協力下さる業者様感謝致します。

今週は盆ですが通常通り営業致しております。

【現在ご提供の神戸ビーフ】

●6月10日
神戸市牛枝肉共励会
雌神戸ビーフ / 二ヶ月熟成
西牧場 33ヶ月肥育/388kg
個体識別番号150975139
サーロイン、フィレ、ランプ、イチボ

●6月24日第12回神戸ビーフ雌共励会
勢戸和孝氏肥育:神戸ビーフ/378kg
格付:A5, BMS No.8/34か月齢
脂質:MUFA69.7　オレイン酸:61.6
血統:丸春土井-照忠土井-菊俊土井
繁殖: 松本光雄氏 兵庫県
個体識別番号:1530224348
Ｔ-bornSteak、無真空フィレ、サーロイン、リブロース

●6月24日第12回神戸ビーフ雌共励会
勢戸雄太氏肥育:神戸ビーフ/413kg
格付:A5, BMS No.9/35か月齢
脂質:MUFA64.9　オレイン酸:58.4
血統:藤彦土井-丸宮土井-菊俊土井
繁殖: 岩花　希氏 兵庫県養父市
個体識別番号:1645013998
内平※売切れ

●今帰仁アグー(100%在来種純血アグー)
株式会社今帰仁アグー、骨付きロース、肩ロース残１

●1月29日　【相対一頭買い】
雌神戸ビーフ
マルセ畜産　勢戸雄太氏 37ヶ月肥育/364kg
個体識別番号1623611451
超特選骨付きリブロース６ヵ月熟成
※残1カットご用意可能です。※tablecheckからの予約のみ
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《空席状況のご案内 》

【8月】
13日(火)ランチ営業◯、ディナー◎
14日(水)◎※満席表示しておりましたが、キャンセル有りました
15日(木)△※お電話にて
16日(金)△残り僅か
17日(土)ランチ営業○、ディナー◎
18日(日)close
19日(月)△※ほぼ満席
20日(火)△※お電話にて
21日(水)◎
22日(木)◎
23日(金)△※お電話にて
24日(土)◯
25日(日)close
26日(月)◎
27日(火)◎
28日(水)◎
29日(木)◯
30日(金)◯
31日(土)△

【9月】
1日(日)close
2日(月)△
3日(火)◯
4日(水)◎
5日(木)◎
6日(金)◎
7日(土)ほぼ満席
8日(日)close