2025年1月12日

昨年はありがとうございました。

SNSも少し控えたい気持ちがありましたが、今日も一日仕事をしておりお店のご連絡事もありPCの作業する予定ではありましたので、

そのまま書くことにしました。

ご連絡に関してなのですが、baronは数年間、【日曜日休業日】ではありましたが今後は【不定休】に変更致します。

 

現在、baronは肉に拘る事に関しては生産者並び、精肉店の方、お客様のお力も有りどこまでも拘ることが可能ではあります。

充分過ぎる神戸ビーフのピンの牛肉の仕入れ。これ以上思い浮かばないかのように思われた中、

色々ここに書きませんが、更にどこにもないbaronらしい神戸ビーフの入荷状況になってはいます。

 

ただ、ある精肉店の大将の話ですが、『仕入れが一緒でも誰が仕立て、焼きを入れるかやで』と。

いろいろ食べに行く事もありますが、〔食材を生かすも殺すも店次第〕だと、今は私も思います。

仕入れに拘っている肉を食べに行ったりもしますが、結局焼きや、仕立てとのバランスも大変大きく、

それも勿論仕入れは重要ではありますが、それ以外も大きく影響することを感じます。

 

また、昨年2024年は前述の仕入れ、手入れ、仕立て、焼き全て揃っていても、

スタッフも大きな部分を占めているという事を感じた年でした。

毎年悩むことが色々有り、ありがたい人生ではあります。

baronでは年末に数名スタッフが入社。ホテル、レストランから数名、CA等サービス業を務めた社会人経験のあるスタッフも技能がついてきており、以前の愛社精神の強いOBアルバイトスタッフも社会人経験を経て数名ダブルワークで入り続けてくれています。

コロナから難しいと感じた部分も彼らのお陰で現在随分改善していっているように思います。

12月からですが掃除やスタンバイはほとんどの日は私自身がするようにしていますが、営業中の悩みが概ね解消されてきており自分がやる事が見えてきています。

大した人間でも何でもないのですが、日々来店下さるお客様のお陰で自分のやりたかった拘りを貫けていると思います。

先輩方から見るとまだまだ至らぬ事もあるかと思いますが、今年も宜しくお願い致します。