松阪牛の故郷を訪問

先週、松阪牛の故郷三重県松阪市深野にて、

松阪牛の歴史を学びました。

兵庫県の美方郡と繋がりも強く、

どのような経路、歴史で今に繋がっているのかを学びました。

・松阪牛のレジェンド農家の栃木さん

・但馬牛の血統の大半を作って名付けてきた野田さん

・松阪牛共進会の前審査員長　岡本さん

・同じく審査員長であった森さん

に歴史等を学びました。

 

その際に、畑さんの特産松阪牛フィレを一本購入しております。

 

●特産松阪牛【ふくよ6の1号】

2021年1月23日生まれ

兵庫県美方郡香美町村岡区丸味 森崎雄一氏繁殖

@moriwakichikusan

@tajima.u_shi99

父:忠味土井×母: ふくよ６

母の父:丸明波

母の祖父:福芳土井

JP:13771-8856-8

三重県多気郡多気町前村 畑畜産肥育

@hatatikusan

@keishiro_212

 

たとえセリの値が3倍も4倍もする［どれだけ良い牛］であっても、肉屋さんは

ステーキの部位以外の部位にはそうそう値段を乗せにくく、「3倍する良い肉のヒウチ、トンビ、三角なのでいつもの3倍です」と言ってもヒウチ、トンビ三角を使うお店は3倍で仕入れないような話です。

良い肉は主にフィレ、リブロース、サーロインという主役級の部位に価格が乗ってきます。

ただ

先週一度ストーリーにアップしましたが、ありがたい事に既に何組かお声頂いております。

今月中に提供出来たらと思っています。

特に専用のコース等は銘打たず、

ある程度ご希望の集中するタイミングに通常の特選フィレと同じく包丁を入れます。

 

そして、こちらは先日、

2024年10月12日よりDAY1〜.DAY2と

２日間東京で行われた

【MEAT MANIA JAPAN] に使用された

プレミアム特産松阪牛です。

神戸ビーフ四頭分くらいの値がついた畑さんの特産松阪のフィレ是非ご賞味頂きたい。

@exxxile_shokichi

@meatmaniajapan