2025.09.12
9月1日購入の牛
牛を７月から買うつもりで毎週見ていましたが中々出会えず、前の週にbaronにも入荷しているセリに出ていない相当な良い牛に驚き
屠場で和孝さんにお願いしてみた所、先週『これはあなた用に屠畜したからね』とお伝え頂きこの夏の猛暑もものともしない立派に育った牛を屠畜、セリに出して頂きました。
勢いあまり賞も取ってしまいましたが無事競りにて和孝さんの『まゆり号』購入出来ました。上半身はいつも購入する牛よりふくよかですがサーロイン位からいつもの上品なシルクなサシです。先に左半身フィレ、サーロイン、T-Borneを提供していきます。無真空フィレは土曜日から包丁を入れだしました。もう1本の4分の一提供されています。旨味甘味が大変強く仕上がっています。
今回は特に衝撃の味です。
右半身は前回の4月の個体同様5カ月寝かせていく段取りです。リッチなサシの上半身リブロースは10〜11月を目処に出したいと思っています。冬にさらに化けそうで楽しみです。
『雌神戸ビーフ』月齢 36ヶ月
名号「まゆり」
肥育 勢戸和孝氏
MUFA 61.9 OA 55.2
A5 BMS11
枝重 373キロ
血統 忠味土井-丸池土井-千代藤土井
個体識別番号 14303-4346-0
繁殖 藤井正行さん(南あわじ
現在マルセ畜産勢戸和孝さんの『ひなた号』5カ月熟成(残り僅か)
と9月1日のノンエイジ『まゆり号』を食べ比べ可能です。
今週も和孝さんの牛が入ってきますが、
こちらも相当良いです。
