現在提供の各神戸ビーフの詳細・ご予約状況に関して

今回の投稿は現在baronにおいて提供している牛の種類の話になります。

長文になりますので「提供されるステーキ肉は任せる」という方は投稿ご覧になられなくて良いかと思います。

 

≪現在提供されている神戸ビーフ≫

●三か月熟成マルセ畜産勢戸雄太氏肥育『すずひさ』

残り１ポーションこれは相当良い仕上がりになっています。１～２ポーションで終売

 

●寺内氏肥育『なおこ』この牛も昨年の中では入荷時からトップレベルの良い味でした。

大切に使っていき、何度か来店されている方にご提供していき三か月経った今も良い部分は変わらず深く濃い味に仕上がりました。

食べられていないお馴染み様はほぼいない位押したかと思いますが、普段フィレを食べられている方も必ず食べてください。

初期に食べられた方は変化も相当楽しめます。

※熟成フィレを熱望されている方が数名いらっしゃる為、フィレ骨付きでわずかに残しながら残り１～３ポーションです。

今週～来週使いきる段取りです。

 

●1125つがまつ会／勢戸和孝氏の『もりえ』

二か月寝かせ仕上がりました。年末共励会で見た和孝さんの牛で欲しい肉質脂質だった為、

年始向けに購入したもの、小ぶりできめ細かな肉を余分な水分は枯らせ、

こちらも今週包丁を入れ提供開始。

三田の生きた伝説と言われる勢戸和孝氏の王道と言える三田牛の流れを組む神戸ビーフが

二か月手入れをし仕上がり食べ頃を迎えました。

 

●第244回神戸肉枝肉共励会100頭　上田　伸也　氏　(美方郡香美町）
雌神戸ビーフ「うえだ６８７」月齢42ヶ月「特別な但馬玄」

年末の牛の中でも今でも印象に残っている程素晴らしい牛でした。「特別な但馬玄」の冠を付けるだけの牛でした。

毎度驚くような牛を見せて下さる上田伸也氏「勿論共励会では良い値が付いており、誰が提供するのだろう…」と思っていましたが、

セリの時に立ち話させていただいたからか、ありがたく購入させて頂きました。

今週来週には包丁を入れていきます。

 

●その他、珠玉の神戸牛ございますがSNS上では情報割愛します。

 

【現在ご提供の神戸ビーフ】
●10月28日
㈲マルセ畜産 勢戸 雄太 氏 肥育

雌神戸ビーフ『すずひさ』383kg
格付:A5, BMS No.9/月齢37ヶ月
脂質:MUFA68.2　オレイン酸:61.9
血統:悠哲土井-照一土井-福芳土井
繁殖: 但馬農業高校 兵庫県
個体識別番号:1645010867
ランプ

●令和6年11月5日神戸ビーフ共励会
寺内 昭則 氏(丹波市）
雌神戸ビーフ「なおこ」月齢 37ヶ月
枝重 347キロ
MUFA70.5 OA64.9
A4 BMS6
血統 忠味土井-千代藤土井-福芳土井
個体識別番号 14079-9112-0
繁殖 大平 繁雄 氏 (淡路市）
サーロイン、無真空フィレ、T-bone

●令和6年11月11日神戸ビーフ共励会
㈲マルセ畜産 　勢戸 和孝 氏(三田市）
雌 神戸ビーフ「めめ」月齢35ヶ月　※売切
枝重321キロ
A4 BMS7
MUFA 68.1 OA 62.0
血統 丸若土井-宮菊城-芳悠土井
個体識別番号 16507-3874-9
繁殖 兵庫県県立農業大学校(加西市）

●令和6年11月25日第121回つがまつ会
勢戸和孝氏(三田市）
雌神戸ビーフ「もりえ」月齢 3４ヶ月
枝重 318キロ
MUFA58.7 OA53.2
A4 BMS6
血統 丸池土井-照忠土井-照長土井
個体識別番号 16502-0010-9
繁殖 森本慶子 氏 (神崎郡）
リブロース、サーロイン、無真空フィレ,T-bone,ポーターハウス

●令和6年12月5日神戸ビーフ
勢戸　和孝　氏(三田市）
雌神戸ビーフ「ただみ」月齢 38ヶ月肥育
個体識別番号 16553-4006-0

●令和6年12月9日（第244回）神戸肉枝肉共励会100頭
上田　伸也　氏　(美方郡香美町）
雌神戸ビーフ「うえだ６８７」月齢42ヶ月「特別な但馬玄」
枝重 432キロ
MUFA69.4 OA63.9
A5 BMS9
血統 丸明波-芳悠土井-照長土井
個体識別番号 16450-0717-1

繁殖 上田　伸也 氏

●令和7年1月14日神戸ビーフ
勢戸　和孝　氏(三田市）
雌神戸ビーフ月齢 35ヶ月
個体識別番号 14925-2888-1

●今帰仁アグー(100%在来種純血アグー)※売切れ
株式会社今帰仁アグー

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《ご予約状況》
【2月】
2日(日)お電話にて
3日(月)◎
4日(火)◯
5日 (水)△
6日 (木)※ほぼ満席
7日(金)※ほぼ満席。空き席はございますお電話のみ。
8日 (土)△
9日(日)※お電話のみ
10日(月)◯
11日(火)△※お電話にて
12日(水)◎
13日(木)◯
14日(金)◯
15日(土)△※ランチ営業有り
16日(日)◯
17日(月)◯
18日(火)△
19日(水)◯
20日(木)△
21日(金)◯
22日(土)△
23日(日)お電話にて
24日(月)◎
25日(火)お電話にて
26日(水)お電話にて
27日(木)◯
28日(金)◎